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    湯溝酒業:科技賦能白酒守藝人

    時間:2020-09-01 12:00:00 來源:湯溝酒業

    “湯溝傳奇水土,美酒絕世風華!”

    古今一法,天地同釀

    方可見自己見天地見眾生

    追本溯源,一脈相承

    方可酩流千載舒雅香




    湯溝酒,有文字記載的八百年釀造史,幾十代湯溝人薪火相傳,櫛風沐雨,玉汝于成。多年高品質堅守,鑄就湯溝匠心精神。


    白酒向來與傳統二字不分家,在其漫長的發展史中,遵循古法釀造,是白酒行業的根基。傳承以外,科技創新也是推動白酒企業發展的重要支撐。在傳承中創新,在創新中傳承,現代科技賦能傳統產業是共識。


    湯溝酒業一直以發展品牌為先,質量為本。近年來,在灌南縣人社局指導下,以博士后創新實踐基地為平臺,項目為載體,利用新科技、新技術、新舉措,推動智能釀造和整個產業科技創新、工藝創新和管理創新,助力產業轉型升級。

     

    何珣博士


    何珣博士任南京工業大學生物與制藥工程學院教師,2011年考取南京工業大學生物化工專業博士,2018年6月畢業;2019年獲得高級實驗師副高職稱。一直以來從事與微生物選育、發酵工藝研究,以及代謝物分析和分離相關的教學及科研工作,具備良好的獨立科研開發能力、科研和產學研結合能力。作為項目技術骨干,參與2項國家863項目、1項省科技支撐計劃和1項安徽省科技發展計劃項目。發表SCI、中文核心論文20余篇,其中SCI論文15篇。申請發明專利16項,獲得授權發明專利10項。



    何珣博士2019年3月與公司簽訂《江蘇湯溝兩相和酒業有限公司博士后科研工作站博士后人員進站協議書》開展“脂肪酶對湯溝酒釀造過程物系和菌群結構的影響研究”項目。





    何珣博士所開展的項目屬于應用創新,重要目標是解析和篩選出湯溝產品的特征組分,并通過酶和微生物發酵耦合的方式提高生產效率,建立一套符合釀造企業自身特點的新型釀酒工藝。何珣博士在站期間先后發表論文十余篇,具有代表性的有3篇,申報國家發明專利2項,培育各類科技人才44人,為公司人才培養梯隊建設發揮重要作用。

     


    2億元建博士后科研工作站 


    江蘇湯溝兩相和酒業有限公司是我縣唯一一家博士后工作創新實踐基地,自2014年起,博士后工作創新實踐基地共引進2名博士后開展研究工作,并與多所國內知名高等院校建立緊密的產學研合作關系,多名博士和碩士研究生基于這個平臺開展科研項目。建站以來,公司累計投入2億多元人民幣,為保障博士后科研項目順利實施,先后配備高性能氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計等100多臺(套)先進科研儀器和設備,達到人、財、物、信息、技術等資源的高效利用與配合,形成一整套針對高層次人才招才引才的體系建設。


    開展多項白酒工藝創新研究


    江蘇湯溝兩相和酒業有限公司在積極開展博士后科研工作之外依托博士后實踐創新基地科研平臺與高校發酵相關專業人才達成研究協議。





    公司引進相關博士進站后,通過積極開展《黃漿水酯化串蒸提升白酒品質的研究》《湯溝兩相和酒特征風味研究》《多輪底混合蒸餾工藝提高濃香型白酒品質的研究》《脂肪酶對湯溝酒釀造過程物系和菌群結構的影響研究》等項目的科技創新研究,對提高酒產品的質量和勞動生產效率、降低工人勞動的強度、規范管理基礎數據資料、建立起適應今后發展的新型釀造模式等方面具有積極的作用。

     

     創造經濟效益3.8億元


    江蘇湯溝兩相和酒業有限公司通過博士后創新實踐基地為平臺,項目為載體,經過深入的科技項目合作,先后通過了ISO9001國際質量體系、ISO14001國際環境體系、ISO10012國際計量體系、HACCP體系認證;并且培育了一批高素質的科研人才,其中有正高級工程師1人、高級工程師6人、國家級白酒評委5人、省級白酒評委8人、省級白酒大師3人、省級工藝大師3人、省級勾兌大師3人、一級品酒師26人、二級品酒師22人等,另外申請國家發明專利2項,開發新產品48個,創造經濟效益3.8億元人民幣,2019年實現銷售收入近12億人民幣,上繳稅費2億多元人民幣,提升了企業科技創新能力和市場競爭力,成為激活我縣人才和產業快速發展的“引擎”。

     

    “科學地講好白酒故事”
    江蘇湯溝兩相和酒業有限公司
    堅持“守藝”與“創新”相結合,
    在“老工匠、古法釀、手工班”基礎上破冰逆行,
    培養大批高素質的科研人才,
    “新思想、新工藝、新產品”
    也將推動湯溝酒不斷拓展新的市場空間,
    向更高更遠領域發展!



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