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    湯溝酒業舉辦新工藝產品鑒評會

    時間:2020-08-17 18:00:00 來源:湯溝酒業

        2020年8月11日,湯溝酒業舉辦新工藝產品鑒評會,對公司技術中心2019年9月至2020年6月期間開展的科技試驗項目原酒樣品品評及中試推廣試驗項目討論。總工程師張加林、副總經理周達中、國家白酒評委封萍、胡婷、程婧、王同成及相關人員參加了鑒評會。



        通過科學的化驗分析,結合各專家評委4輪次專業的感官品評,會上對相關試驗項目對應的原酒樣品進行深入的分析解讀,擬通過2019年9月-2020年6月期間技術中心中試推廣試驗《雙輪底添加酯化酶試驗》與《多輪底試驗》,并準備投入生產,為保障湯溝酒的優良品質,提升湯溝酒的口感風味,更好的開展科研創新實驗活動打下堅實基礎。


     
        本次推廣試驗項目嚴格按照《雙輪底添加酯化酶生產工藝規程》、《多輪底生產工藝規程》要求執行工藝。《雙輪底添加酯化酶試驗》是技術中心2016年-2019年期間聯合江南大學共同開展的科研項目,利用現代生物技術手段結合酶工程技術,對公司現有工藝下的原酒主體風味物含量的提升具有顯著效果。《多輪底試驗》是在《雙輪底添加酯化酶試驗》基礎上對公司發酵容器及長期發酵酒醅的綜合利用,通過《多輪底試驗》項目的開展,公司將實現在較短發酵期下,實現原酒主體風味物含量大幅度提升的效果,試驗項目2019年度在《釀酒》雜志發表了科技論文,同時申請了國家專利。


     

    作為中國白酒守藝人,湯溝酒業在守藝的同時,也尋求科學的手段去創新發展。在傳承中發展,在發展中傳承,這也是湯溝酒業始終堅守的理念。


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